{"id":1244,"date":"2023-12-01T11:18:55","date_gmt":"2023-12-01T10:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tsrmpstrpbatabat.it\/dietisti\/?page_id=1244"},"modified":"2023-12-01T11:30:57","modified_gmt":"2023-12-01T10:30:57","slug":"profilo-professionale","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tsrmpstrpbatabat.it\/dietisti\/profilo-professionale\/","title":{"rendered":"PROFILO PROFESSIONALE"},"content":{"rendered":"

Chi \u00e8 il dietista?<\/strong><\/p>\n

La figura professionale del Dietista esiste da pi\u00f9 di 50 anni in Italia e nel mondo. In Italia \u00e8 definito come: \u201cIl professionista sanitario competente per tutte le attivit\u00e0 finalizzate alla corretta applicazione dell\u2019alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all\u2019attuazione delle politiche alimentari\u201d (DM 744\/94, profilo professionale del Dietista).
\nA livello europeo come \u201cil professionista sanitario legalmente riconosciuto, con istruzione accademica per lo meno di livello \u201cbachelor\u201d (corrispondente in Italia almeno alla laurea triennale). Utilizzando approcci basati sull’evidenza, il Dietista lavora in autonomia per promuovere l\u2019autodeterminazione e sostenere individui, famiglie, gruppi e popolazioni a procurarsi e a scegliere alimenti che siano nutrizionalmente adeguati, sicuri, gustosi e sostenibili. Il Dietista valuta i fabbisogni nutrizionali specifici per tutte le fasce d\u2019et\u00e0 e li traduce in consigli e\/o interventi.
\nQuesto contribuisce a ridurre o a non peggiorare i rischi per la salute o a ripristinarne lo stato ottimale, oltre ad alleviare il disagio nelle cure palliative. Al di l\u00e0 dell’assistenza sanitaria, il Dietista contribuisce a ottimizzare per tutti i cittadini \u201cl’ambiente nutrizionale\u201d, agendo presso i governi, l’industria, il mondo accademico e la ricerca\u201d (EFAD, The European Federation of the Associations of Dietitians). A livello internazionale come: \u201cil professionista che applica la scienza dell\u2019alimentazione e della nutrizione per promuovere la salute, prevenire e trattare le patologie, ottimizzando la salute di individui, gruppi, comunit\u00e0 e popolazione\u201d (ICDA, International Confederation of Dietetics Associations). Possiamo inoltre affermare senza timore di smentita, che il termine Nutrizionista non identifica dal punto di vista legale\/giuridico nessun professionista, n\u00e9 a livello nazionale n\u00e9 internazionale.<\/p>\n

Ambiti di competenza e attivit\u00e0 riservate del Dietista – DM 744\/94<\/strong><\/p>\n

(a) organizza e coordina le attivit\u00e0 specifiche relative all\u2019alimentazione in generale e alla dietetica in particolare
\n(b) collabora con gli organi preposti alla tutela dell\u2019aspetto igienico sanitario del servizio di alimentazione
\n(c) elabora, formula ed attua le diete prescritte dal medico e ne controlla l\u2019accettabilit\u00e0 da parte del paziente
\n(d) collabora con altre figure al trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare
\n(e) studia ed elabora la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e pianifica l\u2019organizzazione dei servizi di alimentazione di comunit\u00e0 di sani e di malati
\n(f) svolge attivit\u00e0 didattico-educativa e di informazione finalizzate alla diffusione di principi di alimentazione corretta tale da consentire il recupero e il mantenimento di un buono stato di salute del singolo, di collettivit\u00e0 e di gruppi di popolazione
\n(g) svolge la propria attivit\u00e0 professionale in ambito pubblico o privato<\/p>\n

Gli ambiti di competenza prevedono aree di autonomia e aree di collaborazione, nell\u2019ottica interprofessionale, riferita non solo al rapporto con il medico, ma anche con gli altri professionisti sanitari. Le attivit\u00e0 di cui ai commi a), e), f) si svolgono in piena autonomia e non richiedono prescrizione, n\u00e9 presenza del medico. Per quanto riguarda il comma c), l\u2019effettuazione della prescrizione\/diagnosi nosologica e l\u2019assunzione di qualunque decisione clinica appartengono al Medico, ma gli atti successivi rientrano nella competenza del Dietista, laddove il profilo gli attribuisce l\u2019attivit\u00e0 di elaborazione, formulazione ed attuazione della dieta. In particolare, le prestazioni relative alla valutazione dello stato nutrizionale, alla rilevazione delle abitudini
\nalimentari e degli introiti ed alla determinazione dei fabbisogni nutrizionali, rientrano nelle competenze specifiche del Dietista e si svolgono anche in assenza della prescrizione medica.
\nAlla luce delle citate normative, il Dietista \u00e8 responsabile pertanto delle prestazioni attuate in piena autonomia e ne risponde civilmente e penalmente oltre che in ambito disciplinare (legge 24\/2017).<\/p>\n

Nell\u2019ambito clinico e preventivo il Dietista assicura il processo assistenziale della nutrizione applicando un approccio sistematico, basato sull\u2019evidenza, standardizzato e centrato sul paziente, adottando il Nutrition Care Process Terminology (NCPT): un metodo sistematico di lavoro sviluppato dall\u2019Academy of Nutrition and Dietetics e condiviso dalla comunit\u00e0 dei dietisti europei, basato sul \u201cproblem solving\u201d, finalizzato all\u2019impiego del pensiero critico e all\u2019assunzione di decisioni nei confronti di problemi di salute correlati alla nutrizione. Il NCPT consiste di quattro distinti, ma correlati livelli\/fasi di intervento che distinguono l\u2019agire del Dietista: 1) valutazione nutrizionale e rivalutazione (nutrition assessment and re-assessment), 2) diagnosi
\nnutrizionale (nutrition diagnosis), 3) intervento nutrizionale (nutrition intervention), 4) monitoraggio e valutazione degli esiti (nutrition monitoring and evaluation). L\u2019abilit\u00e0 centrale del Dietista clinico consiste nel saper coniugare nella giusta misura gli aspetti fisiopatologici, biologici e psico-sociali raccolti con la storia dietetica e nel saper utilizzare gli algoritmi predittivi, sottoponendoli al vaglio critico dei dati della storia dietetica e della composizione corporea, al fine della stima del dispendio energetico e degli altri fabbisogni nutritivi, sulla base dei quali definisce la diagnosi nutrizionale e identifica il tipo di intervento nutrizionale appropriato (piano e trattamento nutrizionale, educazione nutrizionale, counseling nutrizionale, coordinamento dell\u2019assistenza nutrizionale).<\/p>\n

Nell\u2019ambito della ristorazione collettiva l\u2019abilit\u00e0 centrale del Dietista sta nel saper garantire l\u2019individualizzazione e la flessibilit\u00e0 dei programmi dieteticonutrizionali nel rispetto dei fabbisogni nutrizionali, nell\u2019implementazione della comunicazione fra i diversi professionisti, gli utenti e le istituzioni, nel saper promuovere una visione globale dell\u2019assistenza nutrizionale (aspetti clinici, igienici, economici, gestionali e formativi), nel saper coniugare gli aspetti organizzativi e igienico-sanitari a quelli nutrizionali, garantendo il miglior utilizzo delle risorse.<\/p>\n

Nell\u2019ambito della salute pubblica, l\u2019abilit\u00e0 centrale del Dietista sta nel saper coniugare nella giusta misura gli aspetti biologici, socioculturali e ambientali relativi agli stili alimentari di una specifica popolazione, contribuendo alla formulazione della diagnosi epidemiologica e sociale necessaria per elaborare, attuare e\/o implementare politiche alimentari sostenibili di cui deve comunque esserne preventivamente valutata l\u2019efficacia o l\u2019impatto sulla salute pubblica.<\/p>\n

Il Dietista applica la professione in qualsiasi contesto utilizzando la pratica professionale basata sulle evidenze secondo quanto definito a livello internazionale: \u201cProcesso attraverso il quale il Dietista si pone domande, ricerca in maniera sistematica l\u2019evidenza scientifica e ne valuta validit\u00e0, applicabilit\u00e0 e importanza. Tali informazioni sono poi associate all\u2019esperienza, al giudizio professionale, ai valori e alle condizioni del paziente\/cliente\/comunit\u00e0 che guidano il processo decisionale\u201d (Evidence Based dietetics practice, ICDA 2010)<\/p>\n

Ambiti occupazionali<\/strong><\/p>\n